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  大師學做這道菜時,萬萬別把第(4)、(5)個環節漏掉,由于還未上過配料的,又未蒸過的扣肉有一股焦味,沒味道,并且肥肉部門吃來很容易使人膩,所以,這時不要心急,嘴饞頓時吃。該當上好配料蒸過之后吃才可口,這時你會吃一片想一片,同時也不感覺肥肉的可惡了。

  我的拿手菜是炸扣肉,這道菜對于現正在家庭已不是少見的菜了,但對于小時候我們農村的小孩,倒是稀有的,是罕見吃上一次的,農村里喝喜酒或辦兇事時,一桌菜往往有10種菜擺布,此中必定有一種是扣肉的,就正在這時,無論愛不愛吃肥肉(扣肉中多半是肥肉),都能吃上一兩塊扣肉,由于這終究是罕見的一次機遇。日常平凡,我們是沒機遇吃上扣肉,一來沒錢買,二來也不會做這道菜,因為這道菜色、噴鼻、味俱全,所以每次這道菜一上桌,一下子就被夾完了。近來,人們的荷包慢慢興起來了,我家也不破例,我爸以前跟別人學過幾樣菜,此中有一道菜就是炸扣肉,于是,我家不只是正在辦喜事或兇事時才得嘗這道菜了。慢慢地我也學會了做這道菜,并且做成之后的色.噴鼻.味也并不遜于我爸做的。這道菜便成了我的拿手菜。下面我就引見一下這道菜的做法。步調是:(1)買回肥瘦.帶皮的豬肉和蔥.八角.五噴鼻粉.醬油.米酒等原料。(2)刮清潔豬皮上的毛而且戳一些小洞,然后燒開大半鍋豬油,接著把這幾塊豬肉放進鍋里炸。(3)約摸炸了十二、三分鐘擺布就?;?,把豬肉撈出來涼干(4)炸好的豬肉涼了之后,就把它切成一片一片,把適量的五噴鼻粉.醬油.米酒拌混一路做成扣肉的配料,再把數根蔥(不消切)放進做好的配猜中拌混,最初拿起配猜中的蔥,手出力地捏出蔥的汁擦到那一片片扣肉上,如許就能夠把上好配料的扣肉放進鍋里面蒸了。(5)約摸蒸了四五分鐘后就取出。如許,甘旨可口的扣肉就做成了。

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